台灣正宗牛肉麵-捷運松江南京站美食(附菜單)|罕見吃得到牛骨髓的精華 老饕才懂吃的牛肉麵

Bonjour我是ViVi,來吃一碗正宗牛肉麵。何謂「正宗」?是眷村味亦或家庭味?位於捷運松江南京站的「台灣郎正宗牛肉麵」,正是異鄉遊子也會想念的思香味。招牌紅燒牛肉麵,使用費工熬製的牛骨高湯,瀰漫著ㄧ抹潑辣子的川香,入喉溫潤鮮美;麵條以麵片仔替代,是介於麵疙瘩與刀削麵間的美味;更罕見的在碗中放入牛骨髓,不但讓你看到真材實料,啃骨吸髓是老饕才懂吃的精髓。湯頭、牛肉、麵條三個環節遵循傳統且喜新研發,所獲得的加乘滋味,正是台灣郎正宗牛肉麵好吃的關鍵。

 

台灣郎正宗牛肉麵怎麼去

牛肉麵,台灣人記憶中的味道,人人都有一碗屬於自己的正宗牛肉麵,就連異鄉遊子也會想念的美味。位於台北長春路上捷運松江南京站8號出口,甫於2019年開幕的「台灣郎正宗牛肉麵」,正是旅外老闆的一碗思香味。

長年於歐洲精進西式料理的老闆,因思鄉情卻時遍尋不著一碗正宗牛肉麵,故而親自著手研發找尋記憶中的家鄉味。門牌上大大地寫著「正宗道地」四字,讓ViVi禁不起誘惑入內尋香。

用餐環境

明亮、寬敞、簡約、乾淨,沒有華眾取寵的裝飾,亦無家常傳統牛肉麵店的氣味穿插。

簡簡單單地吃著一碗牛肉麵甚是美好,半開放式的廚房還能一窺究竟呢!

牆面掛上的樣品圖示是真材實料,牛筋、牛肉、牛雜和紅亮湯頭,看得飢腸轆轆的ViVi已經垂涎欲滴了。

霸氣十足的金銀牛頭更是制霸全場,成為了台灣郎正宗牛肉麵最顯目的招牌。

而木匾上的「循傳統但不守舊、喜創新卻不忘本」正是台灣郎正宗牛肉麵的製作精髓阿!

菜單餐點

酸湯、紅燒、清燉、蕃茄、咖哩,多種湯頭口味滿足了老饕的味蕾。一碗價格約200元至300元之間,更特別的是還有細麵、寬麵、麵片仔等三種麵條可以選擇,遵循著古法製作而持續創新的經營理念。

單吃牛肉麵不過癮,台灣郎正宗牛肉麵還有各式小菜提供。豆干、素雞滷得油亮夠味,還有皮蛋豆腐、小黃瓜等涼拌菜餚。三盤優惠一百元、各個份量十足,使用三宮格木框裝盤,更增添了清爽感!

ViVi偏好紅燒牛肉麵,是亙苦不變的正宗口味,亦是嗜辣者的最愛。無辣不歡的朋友們還有老闆秘製的牛油辣醬與麻香生辣椒醬,可自行添加在牛肉麵中享用。

紅燒牛肉麵

有著濃郁豆瓣香氣的紅燒牛肉麵,陣陣撲鼻而來令人銷魂。雖然賣相不走精緻路線但卻看得出用料實在。

湯頭更是牛肉麵的精華,而牛骨則是湯頭的靈魂。ViVi第一次在牛肉麵的碗中看到大塊牛骨真是大開眼見。費時多日熬製的紅燒牛骨高湯,入喉鹹而不膩,而後在口中瀰漫一抹潑辣子的川香,並以溫潤鮮美的餘韻作為結尾。

透露著紅亮清澈的湯頭,滋味是濃郁而多層次。而湯頭精隨牛骨的真材實料更是讓你喝得到也看得見。滋補養生的牛骨髓當然也不浪費,啃骨吸髓是老饕才懂吃的精髓。

肉塊雖然不走視覺系路線,但是肉、筋均勻,每一塊都吃得到多汁的瘦肉與Q彈帶勁的筋肉,擁有多層次口感且肉味濃厚。

巧思與創新亦可在麵條上見端倪,除了有傳統的細麵、寬麵之外,還有可愛名子的「麵片仔」。麵片仔有些類似我們俗稱的麵疙瘩,但不如麵疙瘩般的厚重紮實,卻有著更加Q彈嚼勁的口感並吸附更多湯汁,是介於麵疙瘩與刀削麵間的美味。

手工豬肉水餃

不吃牛肉的朋友來台灣郎正宗牛肉麵也有不同的選擇。自家包的手工水餃有高麗菜和韭菜兩種口味,當然來一盤綜合水餃更是雙重滿足。

12顆綜合水餃一盤一百元,透薄的Q彈麵皮包覆著細緻的豬肉內餡,高麗菜鮮甜、韭菜更是吃不到澀味。不需要沾附醬油就能吃得到自然的鹹香,雖然價格比外面略高一些但卻值得一嚐。

與其說是「正宗」口味,ViVi覺得「台灣郎」更多的是循傳統下的新革命,不論是湯頭、牛肉、麵條三個環節都費工製作且喜新研發,而所獲得的加乘滋味正是台灣郎正宗牛肉麵好吃的關鍵。

台灣郎正宗牛肉麵
連結|粉絲專頁
電話:(02)2523-8101
地址:台北市中山區長春路89-3號
交通: 台北捷運松江南京站
營業時間:11:30–15:00;17:00–20:30(週一公休)

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