[台北麻辣火鍋]跟著PinPin&ViVi一起去吃最霸氣的重慶麻辣火鍋-蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋

辣妹子辣,辣妹子從小辣不怕,辣妹子長大不怕辣(哼歌~
這首朗朗上口的大陸民謠,上個月才被妹神改編成Rock版,性感狂野霸氣十足,超殺der!!!
原來「辣妹子」係指大陸四川重慶一帶的年輕女性,因為長得辣、個性潑辣、喜歡吃辣而得名,當然也少不了他們的麻辣鍋。
 影 音 專 區 
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//蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋//
在台灣,現在也有引進很多標榜正宗的四川重慶麻辣火鍋店
這次和老Pin及好友們來到的是位於台北捷運松江南京站,步行約10至15分鐘蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋!
 店 內 環 境 
仿古的建築,霸氣的門釘、門環和高掛的匾額,像是來到了上古神話某個神仙的府邸
而一進大門,就看到了一尾神龍豎立在九重天上。哇~那豈不就是三生三世中夜華的真身嗎XD!?
原來ViVi是誤入了十里桃林了,看~還有桃花在空中飄著呢!
Pin:…….那才不是桃花好嗎XD
Vi:顏色像就好了嘛!
不僅如此,四周還充滿了仙氣,除了陣陣的火鍋白煙,讓整個空間雲煙繚繞之外,
店家還使出了秘密武器-乾冰!!!
真是太強大了,如同上古神族吞雲吐霧般的玄幻,
在此時,如果想要像四海八荒第一絕色白淺上神般的仙氣十足,就趕快趁現在多拍幾張美照阿!因為想要當仙女就只有三分鐘的時間,乾冰沒了就只能下凡歷劫了XD
下凡歷劫照↓(崩壞版)
 菜 單 
好啦~ViVi上仙肚子餓要來吃麻辣鍋了(笑~到底蔡老闆家的四川龍頭寺麻辣火鍋有什麼厲害之處呢!?
湯底
首先湯底絕對是麻辣鍋的靈魂主角,龍頭寺老灶火鍋的麻辣湯底選用郫縣豆瓣二十多種香料調配而成,辣而不辛、麻而不嗆,與台灣本土麻辣鍋嗆辣的感受不為相同,係以麻的成分居多
並以牛油做為基底,改良成可以入口的湯底,麻中有辣,辣中帶香,適合台灣人的口味。
建議可以依照個人口味加入以新鮮豬大骨、老母雞和大量蔬菜熬煮的鮮甜白湯混合著喝。
如果是不耐辣體質或是有小朋友同行,也可以內外反轉,選擇紅內白外的湯底唷。
沾醬
再來沾醬也是老灶火鍋的特色,以香油碟為基底、並加入正宗四川麻辣鍋必備的鎮江烏醋蠔油,和蔥、蒜、香菜等香料調配而成。
其中因為香油和辣油的結合能產生溫潤口感,而烏醋可以解膩,蠔油則增加鹹度,故為道地的吃法。
食材及套餐
在龍頭寺老灶火鍋,開鍋費為450元,個人低銷為600元並可折抵開鍋費用。
並採用單點方式,若是有三五好友也可以選擇套餐。
 四 人 套 餐 
這次和好友們一同前來,我們選擇了四人套餐,看看這令人食指大動的菜色,擺盤後多麼的浮誇阿!
不囉嗦,我們的正宗四川龍頭寺麻辣火鍋之旅,準備啟程囉!
滷水拼盤
開船後,我們的船隻不一會兒就遇見了諸葛亮,駛著草船載著滷水拼盤前來引誘我們出箭XD
但聰明如我怎麼可能中計呢,當然是先把船上的滷水拼盤擄獲來再說囉!
看那肥美的牛筋肥腸牛肚,放入麻辣鍋熬煮最對味,因為已是半成品,記得三到五分鐘後就可享用囉!
頂級無骨牛小排
還有高級餐廳必備的頂級無骨牛小排,均勻分布的油花肉質鮮嫩,
放入白湯就能吃到原始的鮮甜風味,而在麻辣鍋中涮10下,則多了一份麻辣香氣從唇齒間散開。
巴蜀麻辣嫩牛肉
若是嗜辣成狂的朋友,ViVi則推薦這道巴蜀麻辣嫩牛肉。
採用本土牛沙朗心的部位,相當有咬勁。重點是已用麻辣等香料醃製過,所以辣度加倍,吃起來相當過癮,可以說是集麻辣鮮香嫩於一身呀!
現炸酥肉
而這道現炸酥肉是可以兩吃的,單吃有點像宜蘭卜肉的酥脆,卡滋卡滋的~
而下鍋煮後,口感則如排骨酥般的香酥,很特別。
吉祥三脆
豬黃喉手撕毛肚鴨腸所組成的吉祥三脆,光看菜名就明白是一道很有脆度的菜色。
但是…豬黃喉是哪個部分阿,豬的喉嚨嗎?從字面上的解讀是這樣,但實際上卻不是如此唷!
黃喉為豬等家畜的大動脈(又稱大血管和心管),而手撕毛肚則為牛的第三個胃,和鴨腸都係以爽脆見長,並齊為四川火鍋的特色食材,不只好吃,還讓ViVi長知識了!
手工丸子
手工丸子則有芹菜芋頭玉米三種口味。
芹菜口味的丸子因加入了荸薺,口感清脆,芋頭很香、玉米則甘甜,且因為本身是熟品,所以只要煮五分鐘就能大快朵頤囉!
手工綜合滑
當然還有火鍋的最佳配角-手工滑,墨魚櫻花蝦
不同的是,老灶火鍋的手工滑用料大方,還沒下鍋前就可以看到大塊的墨魚塊和整隻的櫻花蝦,不論放入紅湯或白湯都十分鮮甜呢。
 私 房 菜 色 
羊肉串
最後店員向我們介紹了菜單上沒有的私房菜色,羊肉串。
這羊肉串會不會有腥味阿!?很怕羊騷味的老Pin說。
這時就要搬出主廚特製且不含味素的干油碟了!
均勻的塗抹在羊肉串上,且煮熟後沾著取用,完全蓋掉了羊肉本身的腥味。並且入口香嫩,又有嚼勁,讓不愛吃羊肉的老Pin都讚不絕口。
真是太過癮了,蔡記隆府的麻辣鍋不僅讓人唇齒留香,還能在這霸氣十足的空間裡享用美食佳餚,可說是視覺與味覺的雙重衝擊,包你吃完又是一尾活龍阿XD
<店家名稱>
名稱:蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋
電話:(02)2571 3430
地址:台北市新生北路二段58巷6號
交通:台北捷運松江南京站
營業時間:每日17:30-01:30
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